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天氣悶熱，食物保存不當容易變質，增加腹瀉等問題的風險。尤其肉品等食材，保存上更需要注意溫度，避免食物提早腐芝麻手工蛋捲壞。

食物保存不當與腹瀉

高溫環境導致病菌容易滋生，食物保存咖啡手工蛋捲如未注意，也易發生腐敗，飲食後易造成腹瀉。像是肉品腐壞可能滋生細菌，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等污染肉品。當食物保存不當，易被金黃色葡萄球菌污染，吃下去後在6~8小時後可能出現拉肚子、嘔吐、發燒症狀。

另外，真空罐頭食品若保存不當或有破損，也可能會滋生弧菌，加上烹煮不當，吃了會導致腸胃炎。

通常，細菌性胃腸炎常見於食物中公司品牌行銷毒影響，若是因食物低溫加熱或熱食先冷卻再放入冷藏，有時會因金黃色葡萄球菌或梭狀桃園農地買賣芽胞桿菌而造成食物中毒，雖然再加熱可破壞病源菌，但對引起腹瀉的毒素是沒有作用的。

另外，沙門氏菌容易影響大腸發炎，造成大腸潰瘍、腹瀉、腸胃炎等較嚴重症狀。沙門氏菌較常發現在蛋殼，主要是雞蛋沾到雞的糞便，未清潔乾淨，加上烹煮不當，就易感染沙門氏菌。

品牌代理銷售食物保存原則

天氣炎熱，溫度有利各種微生物生長繁殖，食物若放時間久了，容易發黴變質。肉品若非當天吃，最好放進冷凍庫保存，在食用前再移到冷藏庫退冰。此外，吃不完的熱食，應避免馬上放進冰箱，以免冰箱內溫度升高，破壞其他食材的新鮮度。其他像是生魚片、涼麵、壽司等，也都最好趁新鮮儘快食用完畢，避免室溫環境放置太久。

專家看法

三軍總醫院營養部督導胡懷玉表示，購買肉品回家後，應注意冷凍保鮮，避免經常重覆解凍，影響肉的新鮮度。當肉品不新鮮，外觀可看到顏色呈現偏暗紅、暗黑，摸起來有黏液，或明顯可聞出有腐敗異味等。食用後，容易出現腸胃症狀或食物中毒的風險。

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